Le proteine

Premettendo che le proteine si trovano in una quantità enorme di pietanze di origine vegetale, quali i legumi, la soja e derivati e i cereali come la quinoa e tanti altri; tutti sanno che le proteine fanno bene ma qui voglio mostrarti che la questione è un pò più complessa.

È vero, i muscoli sono formati da proteine, ma in realtà il tuo corpo non ha bisogno di proteine ma soltanto delle loro componenti, cioè gli aminoacidi, questo significa che le proteine fanno male?

Partiamo col dire che possediamo 100 miliardi di neuroni e migliaia di miliardi di collegamenti tra essi. Nel tuo cervello hai tanti neuroni quanti sono gli alberi in Amazzonia e tante connessioni quante sono le foglie di quegli alberi.

Il ricercatore Cajal ha scoperto che i neuroni non sono connessi in continuità, in pratica non sono appiccicati l'uno con l'altro ma separati. Per dialogare i neuroni hanno bisogno di neurotrasmettitori. Questi neurotrasmettitori si basano sugli amminoacidi, quindi le proteine fanno bene e sono essenziali al funzionamento del cervello.

Se gli amminoacidi sono necessari dobbiamo però fare attenzione a dove li prendiamo, infatti non tutte le proteine fanno bene, non sono tutte uguali e alcune sono più facili da assimilare di altre.

Le proteine sono sicuramente vitali per la maggior parte dei tuoi processi fisiologici e le puoi trovare in diversi cibi, il fatto è che non potrai mai mangiare solo gli amminoacidi che ti servono e insieme a loro assumerai dei nutrienti che rischiano di essere in eccesso.

Le proteine fanno male quando le assumi in maniera eccessiva da derivati animali come gli insaccati o i latticini, dato che questi contengono anche un'alta quantità di grassi saturi che sono difficili da smaltire.

I nutrizionisti suggeriscono di limitare le proteine provenienti da latticini e carne rossa e di assumere gli amminoacidi dalle proteine vegetali e la carne bianca, questi alimenti contengono meno grassi e ti aiutano ad attivare il metabolismo.

In questi alimenti si trova il triptofano, un amminoacido alla base della serotonina, l’ormone che genera sentimenti di benessere e felicità, ma anche della noradrenalina e della dopamina, che sono gli ormoni che ti spingono a fare qualcosa, ti spingono all’azione.